Menú
Desayuno

Todo el pan, aderezos y mermeladas, son hechas en casa.
El desayuno incluido para huéspedes consta de: café americano, jugo del día y plato a elegir.

Pan Artesanal

$85

Pan hecho en casa, con semillas de girasol y linaza, acompañado de mantequilla y mermelada de la casa.

Bowl de frutas

$175

Fruta de temporada con yogurt griego y granola.

Pudín de chia

$225

Chía, leche de almendra, fresa, blueberry, yogurt griego, granola y miel melipona.

Muesli

$210

Leche de almendra con avena, manzana, plátano, miel melipona, frutos rojos y granola.

Huevos al gusto (Revueltos, fritos o en omellete)

$220

Con jamón de pavo, quesillo, pimiento, tocino, cebolla, tomate.
Acompañado de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.

Huevos a la leña

$240

Huevos ahogados en salsa de tomate rojo con epazote, quesillo, longaniza de Valladolid, tocino, y castacan (chicharrón de cerdo) servidos en cazuela.

Huevos Vegetarianos (Revueltos, fritos o en omelette)

$220

Con cebolla blanca, tomate rojo, calabaza, pimiento, champiñón y quesillo, acompañado de verduras mixtas (elote, ejote, papa, brócoli, coliflor, zanahoria, tomate cherry) y vinagreta de la casa.

Chilaquiles con Huevo o Pollo

$220

En salsa roja o verde (no picoso), crema, queso, cebolla morada y cilantro.

Toast de Aguacate

$230

Aguacate sobre pan rústico de la casa, tomate cherry, alcaparras fritas, cebolla, chía, con un toque de vinagreta de limón, acompañado de ensalada verde con betabel rostizado, manzana, mix de semillas tostadas (nuez, semilla de calabaza y girasol).

Waffles

$230

Receta de la casa con piña caramelizada, miel de canela con vino blanco y mix de semillas tostadas (sésamo, nuez y girasol) con frutos rojos.

Pan Francés

$195

Pan brioche remojado en mezcla de leche y vainilla, sellado con mantequilla y espolvoreado con mezcla de azúcar y canela, bañado con miel de vainilla de Papantla.

Especialidades

Huevos Motuleños

$210

Huevos fritos bañados con sofrito de tomate, sobre tostada de maíz con frijol. Servidos con jamón de pavo, chícharo, queso sopero, chile habanero asado y plátano frito.

Huevos Valladolid

$210

Huevo revuelto con cebolla blanca, tomate rojo, longaniza de Valladolid. Acompañado de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.

Huevos Mayas

$210

Huevos revueltos con cebolla, tomate y chaya. Acompañados de frijoles refritos y chilaquiles verdes o rojos.

Sandwich Las Hamacas

$275

Pan brioche, lechuga, tomate rojo, cebolla morada, pollo adobado, jamón de pavo, quesillo, tocino, huevo y guacamole. Acompañado con papas fritas.

Cochinita Pipil 200gr

$245

Tradicional platillo yucateco de cerdo marinado en Achiote. Servido con cebolla encurtida, chile habanero y tortillas de maíz hechas a mano.

Sandwich de P'irixje' de camarón

$290

Pan brioche relleno de huevo revuelto con camarón, cebolla, tomate y quesillo. Acompañado de alioli de chile morita y papas fritas.

Toast de Salmón Natural o Ahumado

$265

Aguacate con salmón sobre pan rústico de la casa, tomate cherry, rábano, alcaparras fritas, cebolla, con un toque de vinagreta de limón, acompañado de ensalada verde con betabel rostizado, manzana, mix de semillas (nuez, semilla de calabaza y girasol).

Enchiladas Suizas

$220

3 tortillas rellenas de pollo y frijoles bañados en salsa verde gratinadas con queso, crema, cebolla morada, cilantro y aguacate.

Huevos Benedictinos

$265

Huevos pochados sobre pan brioche y jamón serrano, bañados en salsa de chile poblano y quesillo.

Pan cakes

$230

Receta tradicional de la casa con tocino y miel de maple.

Pan cakes de chocolate

$265

Esponjosos y de chocolate, bañados en salsa de Nutella. Acompañados de frutos rojos.

Bebidas

Nuestros percios incluyen IVA
Cualquier alergia o restricciób alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico

Menú
Comidas

Para comenzar la experiencia

GUACAMOLE 150 GR

Con tomate rojo, cebolla blanca, cilantro, aceite de oliva.

Natural

$190

Con camarón al ajillo

$290

Con castacán

$240

NACHOS

Totopos, frijoles, salsa de queso cheddar, pico de gallo, jalapeños, crema, cilantro.

Natural

$185

Arrachera

$280

PAPAS FRITAS TRUFADAS 200 GR

$190

Bañadas de aceite de trufa y espolvoreadas con queso parmesano.

PESCADILLAS (3 PZ)

$180

Tortillas fritas rellenas de minilla de pescado, guisadas con alcaparra, aceituna verde, tomate.

FISH AND CHIPS 200 GR

$420

Tiras de pesca del día empanizados. Acompañados con aderezos de la casa y papas.

**SASHIMI DE ATÚN Y PULPO 150 GR

$410

Láminas de atún aleta amarilla y pulpo con salsa ponzu con cítricos y jengibre. Acompañado de pepino, aguacate, tomate Cherry y salsa cítrica de mango.

CHICHARRON DE RIB EYE Y FILETE 200 GR

$390

Rib eye y filete calidad Angus en cubos sobre una cama de guacamole. Acompañadas de tortillas de maíz azul hechas a mano.

** Este platillo se elabora con proteínas en crudo, el consumo del mismo es responsabilidad de quien lo consuma.
Cualquier alergia o restricción alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico.
Nuestros precios incluyen IVA.

Nuestros tacos

DE JAIBA (1 PZ)

$230

Jaiba de concha suave sazonada, frita. Servida con guacamole, y aderezo de chile xkatik.

ARRACHERA 150 GR (3 PZ)

$330

100 % carne de res calidad Angus en tortilla de maíz azul con cebolla caramelizada, aguacate y papas fritas.

QUESADILLAS DE CAMARÓN 100 GR (3 PZ)

$330

Tortilla de harina rellena de camarón con queso, sofrito de Tomate. Acompañado de pico de gallo y guacamole.

TACOS DE BARBACOA DE PICAÑA BLACK ANGUS CON QUESO (3 PZ)

$310

Elaborada en cocción lenta por 12 horas a baja temperatura servida con tortillas hechas a mano con costra de queso.

Lo fresco del mar

CEVICHES TRADICIONAL DE HOLBOX

Marinados con jugo de limón y mezclados con cebolla blanca, cebolla morada, tomate, pepino baby y aguacate.

**Pescado 200 GR

$340

Camarón 200 GR

$370

**Mixto (Pulpo, pescado y camarón) 300 GR

$475

**ALMEJA CHOCOLATA

$165

Con atún y pulpo en una salsa especial de jugo de tomate y almeja.

**ALMEJA BLANCA

$165

Mezcla de mariscos, almeja, atún, camarón, pulpo, manzana verde, pepino y salsa marisquera de chile chiltepin.

**TORRE DE MARISCOS 350 GR

$590

Camarón crudo, camarón cocido, pulpo, callo de hacha, atún aleta amarilla, cebolla morada, pepino, aguacate, bañado en salsa marisquera de chile chiltepín.

TARTAR DE SALMON TRUFADO

$335

Preparado con aceituna Kalamata, alcaparra, cebolla morada, mostaza Dijon, limón, aguacate, chips de papa y aceite de trufa.

TOSTADAS

LANGOSTA 50 GR

$230

Langosta sofrita con mantequilla compuesta sobre salsa tártara y aguacate, ajo frito, alioli de chile morita y cebolla morada encurtida.

**ATÚN 80 GR

$210

Láminas de atún aleta amarilla, con salsa ponzu con cítricos y jengibre. Acompañado de aguacate, mago, kiwi, chile xcatik asado.

** Este platillo se elabora con proteínas en crudo, el consumo del mismo es responsabilidad de quien lo consuma.
Cualquier alergia o restricción alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico.
Nuestros precios incluyen IVA.

Pastas y Arroz

ESPAGUETTI BOLOGNESA 200 GR

$260

Servido con carne de res en salsa de tomate.

ARROZ MELOSO DE VERDURAS

$260

Arroz cremoso con zanahoria, tomate cherry, champiñón, coliflor, brócoli, grano de elote, ejote hecho al momento.
Tiempo de espera 30 min.

Ensaladas

ENSALADA CAPRESE

$290

Queso mozzarella fresco, tomate rojo y aguacate, bañadas de salsa pesto, piñón, aceituna Kalamata y reducción balsámica.

DE SANDIA CON QUESO FETA

$230

Sandia, queso feta, hierbabuena, almendra fileteada y aceite de oliva.

Especialidades a la Brasa

LANGOSTA ENTERA AL CARBON

$2.50 el gramo

Bañada de mantequilla de ajo-perejil. Dos guarniciones a elegir**

PESCA DEL DIA ENTERA
La tradición de la casa
TIKIN – XIC

$1.10 el gramo

Acompañada de frijoles puercos, pico de gallo y arroz blanco.

PULPO A LA TALLA 200 GR

$490

Pulpo marinado en adobo de chiles. Acompañado de verduras mixtas (elote, ejote, papa, brócoli, coliflor, zanahoria, tomate Cherry).

CAMARONES JUMBO A LA BRASA 500 GR

$775

Preparados con mantequilla de ajo-perejil. Una guarnición a elegir**

MEDIO POLLO AHUMADO EN LEÑA DE NOGAL 500 GR

$460

Pollo de granja ahumado durante 2 horas. Acompañado de salsa velouté, verduras del huerto y tortillas hechas a mano.

ARRACHERA 300 GR

$480

Carne 100% de res calidad Angus con chimichurri. Una guarnición a elegir**

FILETE DE PESCADO AMANDINE 200 GR

$440

Bañado de mantequilla al limón y cubierto de almendra fileteada sobre puré de papa.

HAMBURGUESA DE RES 150 GR

$345

Mix de carne de res con tocino. Acompañado de guacamole, cebolla caramelizada, queso gratinado, tocino, salsa de queso cheddar y papas fritas.

GUARNICIONES

Puré de papa con chaya
Papas cambray bravas
Papas fritas
Champiñones al ajillo
Ensalada mixta
Verduras al grill
Elote amarillo al grill

Pizza Lovers

LANGOSTA 200 GR

$790

Base de tomate, langosta a la mantequilla, queso mozzarella.

CUATRO ESTACIONES

$465

Base de tomate con champiñones, jamón serrano, camarón, salmón ahumado y queso mozzarella.

VEGGIE

$320

Base salsa de tomate, queso mozarella rallado, albahaca, champiñones, pimiento, calabaza y aceitunas. *Para opción vegana ordenar sin queso*

MARGARITA

$320

Base de tomate, queso mozzarella y tomate rojo.

CAMARÓN Y PULPO 200 GR

$485

Base de tomate, queso mozzarella, camarón y pulpo al ajillo.

Lo Dulce de las Hamacas

CREME BRULEE

$190

Crema de vainilla de Papantla con una capa crujiente de caramelo.

CHEESECAKE DE QUESO DE CABRA

$190

Pastel de queso con una base de avena y frutos secos, miel melipona y mermelada de la casa.

TIRAMISU

$190

Clásico pastel italiano a base de genovesa de vainilla, café y crema de mascarpone. Bañado en crema inglesa de café y espolvoreado con cocoa.

CHEESECAKE TROPICAL

$190

Estilo new york relleno de compota de mango y bizcocho de coco, con cobertura de chocolate sobre crumble de coco.

PASTEL DE CHOCOLATE

$190

Capas de chocolate con texturas diferentes.

HELADO ARTESANAL

$160

- Chocolate

- Carajillo

Menú
Cena

Para comenzar la experiencia

GUACAMOLE 150 GR

Con tomate rojo, cebolla blanca, cilantro, aceite de oliva.

Natural

$190

Con castacán

$240

HUMMUS DE COLIFLOR AHUMADO Y TRUFADO

$230

Pure de coliflor ahumado con paprika, ajo, aceite de trufa, tomate Cherry y queso feta.

PAPAS FRITAS TRUFADAS 200 GR

$190

Bañadas de aceite de trufa y espolvoreadas con queso parmesano.

CARPACCIO DE SALMON 150 GR

$320

Láminas de salmón ahumado con vinagreta de limón, cebolla morada y alcaparras.

COLIFLOR BRASEADA 300 GR

$290

A las brasas, bañada de mantequilla compuesta acompañada de puré de dzikilpak y salsa de queso parmesano.

OSTIONES ROCKEFELLER 6 PZ

$420

Ostiones cultivados y cocinados a las brasas con salsa de queso parmesano con chaya.

POKE BOWL

$335

Arroz tipo oriental mezclado con verduras mixtas, aceite de cacahuate, salsa ponzu, semillas, aguacate.

Con una proteína a elegir (100 GR)

Arrachera

Atún

Camarón

Ensaladas

Ensalada Burrata

$260

Queso burrata con jamón serrano, tomate cherry, durazno flameado, reducción balsámico, pistache y almendra.

Ensalada Del Huerto

$260

Mezcla de lechugas con zanahoria, champiñón, ejote, esparrago, tomate Cherry, brócoli, aguacate y piñón, bañados en la vinagreta de la casa acompañado con pollo adobado.

Nuestros tacos

CARNITAS DE ATÚN 3 PZ

$290

Atún de aleta amarilla hechas carnitas acompañadas de cebolla, cilantro y papas fritas.

DE BARBACOA DE PICAÑA BLACK ANGUS CON QUESO (3 PZ)

$310

Elaborada en cocción lenta por 12 horas a baja temperatura servida con tortillas hechas a mano y una costra de queso.

TACO DE CHICHARRÓN DE PULPO CON CASTACÁN (3 PZ)

$330

Pulpo frito en costra de queso y pure de frijol con longaniza de Valladolid aguacate y cebolla morada encurtida, sobre tortilla hecha a mano.

Especialidades a la Brasa

LANGOSTA ENTERA AL CARBON

$2.50 el gramo

Bañado de mantequilla de ajo-perejil. Dos guarniciones a elegir**

PESCA DEL DÍA ENTERA

LA TRADICIÓN DE LA CASA
TIKIN - Xic

$1.10 el gramo

Acompañado de frijoles puercos, pico de gallo y arroz blanco.

PULPO ENCACAHUATADO 200 GR

$490

Pulpo al grill acompañado de salsa de cacahuate y arroz con almendra y cacahuate.

CAMARONES JUMBO A LA BRASA 500 GR

$775

Preparados con mantequilla de ajo-perejil. Una guarnición a elegir**

FILETE DE PESCADO CON PURÉ DE COLIFLOR TRUFADO 200 GR

$440

Bañado en salsa Burre Blanc de cerveza acompañado de pure de coliflor ahumado con aceite de trufa, tomate Cherry y tapenade.

COSTILLA DE BRONTOSAURIO 400 GR (2 PERSONAS)

$890

Costilla hecha a baja temperatura en salsa de res. Acompañada de guacamole y tortillas hechas a mano.

FILETE MIGNON DE RES 200 GR

$690

Carne 100 % de res calidad Angus bañado en salsa de res cremosa con champiñón y pimienta. Acompañado de puré de papa.

SALMÓN ALCAPARRADO 200 GR

$360

En salsa de alcaparras, ajo y limón, acompañado con ensalada con betabel y aderezo de yogurt con miel y mostaza.

HAMBURGUESA DE RES 150 GR

$345

Mix de carne de res con tocino, acompañado de guacamole, cebolla caramelizada, queso gratinado, tocino, salsa de queso cheddar y papas fritas.

Guarniciones: Puré de papa con chayaPapas cambray bravasPapas fritasChampiñones al ajilloEnsalada mixtaVerduras al grillElote amarillo al grill

Pastas y Arroz

DEL CHEF 200 GR

$310

Tagliatelle servido con salsa cremosa con champiñones, tocino y parmesano.

PASTA MARINERA

$430

Tagliatelle con camarón, pulpo, mejillón, calamar en salsa de tomate y queso burrata.

ARROZ MELOSO DE VERDURAS

$260

Arroz cremoso con zanahoria, tomate cherry, champiñón, coliflor, brócoli, grano de elote, ejote, hecho al momento.
Tiempo de espera 30 min.

Pizza Lovers

LANGOSTA 200 GR

$790

Base de tomate, langosta a la mantequilla, queso mozzarella.

CUATRO ESTACIONES

$465

Base de tomate con champiñones, jamón serrano, camarón, salmón ahumado y queso mozzarella.

VEGGIE

$320

Base salsa de tomate, queso mozarella rallado, albahaca, champiñones, pimiento, calabaza y aceitunas. *Para opción vegana ordenar sin queso*

MARGARITA

$320

Base de tomate, queso mozzarella y tomate rojo.

CAMARÓN Y PULPO 200 GR

$485

Base de tomate, queso mozzarella, camarón y pulpo al ajillo.

Lo Dulce de las Hamacas

CREME BRULEE

$190

Crema de vainilla Papantla con una capa crujiente de caramelo.

CHEESECAKE DE QUESO DE CABRA

$190

Pastel de queso con una base de avena y frutos secos, miel melipona y mermelada de la casa.

TIRAMISU

$190

Clásico pastel italiano a base de genovesa de vainilla, café y crema de mascarpone. Bañado en crema inglesa de café y espolvoreado con cocoa.

PASTEL DE CHOCOLATE

$190

Pastel a base de queso crema y chocolate amargo con mousse de chocolate.

CHEESECAKE TROPICAL

$190

Estilo new york relleno de compota de mango y bizcocho de coco, con cobertura de chocolate sobre crumble de coco.

HELADO ARTESANAL

$160

- Chocolate

- Carajillo

Snack
Bar

GUACAMOLE CON CHAPULIN

$230

Con tomate rojo, cebolla blanca, cilantro, aceite de oliva, acompañado de tortillas hechas a mano

COSTILLAS BBQ DE CERDO 500 GR

$480

Costillas ahumadas 4 horas bañadas de salsa BBQ

BBQ CLÁSICA

BBQ WHISKEY

BBQ HABANERO

ALITAS AHUMADAS 500 GR

$230

Alitas ahumadas con leña de nogal 2 horas bañadas de salsa BBQ y acompañadas de aderezo Ranch

BBQ CLÁSICA

BBQ WHISKEY

BBQ HABANERO

** TORRE DE MARISCOS 350 GR

$590

Camarón crudo, camarón cocido, pulpo, callo de hacha, atún aleta amarilla, manitas de jaiba, cebolla morada, pepino, aguacate, bañado en salsa marisquera de chile chiltepin

Este platillo se elabora con proteínas en crudo, el consumo del mismo es responsabilidad de quien lo consuma.

PAPAS FRTIAS TRUFADAS 200 GR

$180

Bañadas de aceite de trufa y espolvoreadas con queso parmesano

NACHOS CON ARRACHERA

$280

Totopos, salsa de queso cheddar, pico de gallo, chile en escabeche, crema, cilantro

PESCADILLAS 3 PZ

$180

Quesadillas fritas rellenas de minilla pescado guisadas con alcaparra, aceituna verde, tomate, mix de finas hierbas

CHICHARRON DE RIB EYE 200 GR

$390

Ribeye calidad Angus cortado en cubos sazonados y fritos sobre una cama de guacamole, acompañadas de tortillas de maíz azul hechas a mano bañadas

VOLCAN DE FILETE DE RES 2 PZ

$360

Tostadas de maíz cubierta con frijoles con castacan, filete de res mezclado con nopales, queso fundido, cebolla asada y aguacate

TACO DE ARRACHERA 150 GR 3 PZ

$310

100% carne de res calidad Angus en tortilla de maíz azul con cebolla asada, aguacate y papas fritas

TACOS DE BARBACOA DE PICAÑA BLACK ANGUS CON QUESO 150 GR (3 PZ)

$290

Elaborada en cocción lenta por 12 horas a baja temperatura servida con tortillas hechas a mano y una costra de queso

** TOSTADA DE ATUN 80 GR

$195

Láminas de atún aleta amarilla, marinado en salsa ponzu con cítricos y jengibre, acompañado de aguacate, mago, kiwi, chile xcatik asado

** TOSTADA DE CAMARON 100 GR

$180

Camarón marinado en salsa de recado negro, cebolla morada, pepino baby y guacamole

** TOSTADA DE PESCADO 100 GR

$165

Marinado con jugo de limón y mezclados con cebolla blanca, cebolla morada, tomate, pepino baby y aguacate

PALOMITAS DE CAMARON 200 GR

$310

Camarón frito con tempura acompañado de salsa mil islas

FISH AND CHIPS 200 GR

$390

Tiras de pesca del día empanizados, acompañados con aderezos de la casa y papas fritas

HAMBURGUESA DE RES 150 GR

$330

Mix de carne de res con tocino, acompañado de guacamole, cebolla caramelizada, queso gratinado, tocino, salsa de queso cheddar y papas fritas

** Este platillo se elabora con proteínas en crudo, el consumo del mismo es responsabilidad de quien lo consuma.
Cualquier alergia o restricción alimenticia favor de avisar a su asesor gastronómico.
Nuestros precios incluyen IVA.

Bebidas

Vinos

Menu
Breakfast

Breakfast included for guests: American coffee, juice of the day and choice of dish

Artisan Bread

$85

Homemade bread, with sunflower and flaxseed, served with butter and homemade jam.

Fruit Bowl

$175

Season fruit with Greek yogurth and granola.

Chai Pudding

$225

Chia, almond milk, strawberry, blueberry, Greek yogurt, granola and melipona honey.

Muesli

$210

Almond milk with oatmeal, apple, banana, melipona honey, berries and granola.

EGGS AS YOU LIKE (Scrambled eggs, fried or in omelet)

$220

With turkey ham, string cheese, bell peper, bacon, onion, tomato.
Accompanied with beans and green or red chilaquiles.

WOOD-FIRED EGGS

$240

Eggs smothered in red tomato sauce with epazote, cheese, Valladolid sausage, bacon, and castacan (pork crackling) served in a casserole.

VEGETARIAN EGGS (Scrambled eggs, fried or in omelet)

$220

With white onion, red tomato, zucchini, bell pepper, mushroom and string cheese. Served with mixed vegetables (corn, green beans, potato, broccoli, cauliflower, carrot, cherry tomato) and house vinaigrette.

CHILAQUILES WITH EGGS OR CHICKEN

$220

In red or green sauce (not spicy), cream, cheese, red onion and cilantro.

AVOCADO TOAST

$230

Homemade rustic bread, cherry tomato, fried capers, radish,onion, chia, with lemon vinaigrette. Served with green salad with roasted beets, apple and toasted seed mix (sesame, walnut, pumpkin seed and sunflower seed).

Waffles

$230

Home made recipe with caramelized pineapple, cinnamon honey with white wine, toasted seed mix (sesame, walnut and sunflower seeds, pumpkin seed) and berries.

French toast

$195

Brioche dunk in milk and vanilla mixture, sealed with butter and sprinkled with sugar and cinnamon mixture, drizzled with Papantla vanilla honey.

Specialties

MOTULEÑOS EGGS

$210

Fried eggs topped with tomato sauce, on corn and bean tostada. Served with turkey ham, peas, cheese, roasted habanero peppers and fried plantains.

Valladolid Eggs

$210

Scrambled with onion, tomato, regional smoked sausage from Valladolid. Accompanied with beans and green or red chilaquiles.

MAYAN EGGS

$210

Scrambled eggs with onion, tomato and chaya. Accompanied with refried beans and green or red chilaquiles.

LAS HAMACAS SANDWICH

$275

Brioche bread, lettuce, red tomato, red onion, marinated breast chicken, turkey ham, string cheese, bacon, egg and guacamole. Served with french fries.

Cochinita Pipil

$245

Traditional Yucatecan dish of pork marinated in Achiote. Served with pickled onion, habanero chile and handmade corn tortillas.

P'IRIXJE' SHRIMP SANDWICH

$290

Brioche bread stuffed with scrambled egg with shrimp, onion and tomato, string cheese. Served with chile morita aioli and french fries.

SALMON TOAST (NATURAL OR SMOKED)

$265

Homemade rustic bread with avocado, smoked salmon on jocoque dressing with capers, cherry tomato, radish, onion, lemon vinaigrette. Served with green salad with roasted beets, apple and seed mix (sesame, walnut, pumpkin seeds and sunflower seeds).

Enchiladas Suizas

$220

3 corn tortillas filled with chicken and beans, dipped in green sauce, topped with cheese, cream, red onion, cilantro and avocado.

Benedictine Eggs

$265

Poached eggs on brioche bread and Serrano ham, bathed in poblano chile sauce and string cheese.

Pan cakes

$230

Traditional home recipe with bacon and maple syrup.

Chocolate Pancakes

$265

Spongy and chocolaty, covered with Nutella sauce and red fruits.

Drinks

Our prices include VAT.
Any allergy or food restriction please contact your gastronomic advisor.

Menu
Lunch

Starters

GUACAMOLE 150 GR

Tomato, onion, cilantro, and olive oil

Regular

$190

With shrimp in garlic sauce (100 GR)

$290

With castacán (pork crackling)

$240

NACHOS

Tortilla chips, mexican beans, cheddar cheese sauce, pico de gallo, jalapenos, cream, coriander

Regular

$185

Skirt Steak

$280

TRUFFLED FRENCH FRIES 200 GR

$190

Covered in truffle oil and sprinkled with parmesan cheese.

PESCADILLAS (3 PCS) CRISPY FISH TACO

$180

Fried tortillas stuffed with minilla (fish with capers, green olives, tomato and herb mix).

FISH AND CHIPS 200 GR

$420

Bread fish strips, accompanied with home dressing and fries.

** TUNA AND OCTOPUS SASHIMI 150 GR

$410

Slices of yellowfin tuna and octopus, marinated in ponzu sauce with citrus and ginger, accompanied by cucumber, avocado, cherry tomato and mango citrus sauce.

RIBEYE AND FILET CHICHARRON 200 GR

$390

Angus grade beef ribeye and filet steak cut in cubes, seasoned and fried. Served with guacamole and handmade blue corn tortillas.

** This dish is made with raw proteins. The consumption of it is the responsibility of whoever consumes it.
Any allergy or food restriction please contact your gastronomic advisor.
Our prices include VAT.

Our tacos

OF CRAB (1 PC)

$230

Seasoned soft shell crab, fried and served with guacamole and xkatik chile dressing.

SKIRT STEAK 150 GR (3 PCS)

$330

100% Angus grade beef in a blue corn tortilla with onion, avocado, and French fries.

SHRIMP QUESADILLAS 100 GR (3 PCS)

$330

Flour tortilla filled with shrimp, cheese and tomato sauce, served with mexican sauce and guacamole.

BLACK ANGUS PICAÑA BBQ TACOS WITH CHEESE 150 GR (3 PCS)

$310

Slow cooking (over 12 hours) in a low temperature, served with handmade tortillas and cheese crust.

The freshness of the sea

HOLBOX TRADITIONAL CEVICHE

Marinated with lime juice, red onion, white onion, tomato, coriander, and avocado.

** Fish 200 GR

$340

Shrimp 200 GR

$370

** Mixed (octopus, fish, and shrimp) 300 GR

$475

** CHOCOLATA CLAM

$165

With tuna and octopus in a special sauce of tomato and clam juice.

** WHITE CLAM

$165

Clams with yellowfin tuna, shrimp, octopus, apple, cucumber, and chiltepin chili seafood sauce.

** SEAFOOD TOWER 350 GR

$590

Raw shrimp, cooked shrimp, octopus, scallops, yellowfin tuna, red onion, cucumber, avocado. Bathed with seafood-style Chiltepín chili sauce.

TRUFFLE SALMON TARTARE

$335

With Kalamata olives, capers, red onion, Dijon mustard, lemon, avocado, potato chips, and truffle oil.

TOSTADAS

LOBSTER 50 GR

$230

Lobster cooked in compound butter over tartar sauce and avocado, fried garlic with rosemary, morita chili aioli, and pickled red onion.

** TUNA 80 GR

$210

Slices of yellowfin tuna, marinated in ponzu sauce with citrus and ginger. Accompanied with avocado, mago, kiwi, roasted xcatik chili.

** This dish is made with raw proteins. The consumption of it is the responsibility of whoever consumes it.
Any allergy or food restriction please contact your gastronomic advisor.
Our prices include VAT.

Pasta & Rice

ESPAGUETTI BOLOGNESE 200 GR

$260

Served with beef in a tomato sauce.

MELOSO RICE WITH VEGETABLES

$260

Spanish style with carrot, cherry tomato, mushroom, cauliflower, broccoli, corn, green beans risotto
Made upon request. Waiting time 30 minutes.

Salads

WATERMELON WITH FETA CHEESE

$230

Watermelon, feta cheese, mint, almonds and olive oil.

CAPRESE SALAD

$290

Fresh mozzarella cheese, red tomato and avocado, dipped in pesto sauce accompanied by pine nuts, Kalamata olives and balsamic reduction.

From our grill

GRILLED WHOLE LOBSTER

$2.50 per gram

Bathed with garlic-parsley butter. Served with two side dishes of your choice**

WHOLE CATCH OF THE DAY
The Holbox traditional
TIKIN – XIC

$1.10 per gram

Served with beans, mexican sauce and rice.

"A LA TALLA" OCTOPUS 200 GR

$490

Octopus marinated in chile sauce. Accompanied with vegetables (corn, green beans, potatoes, broccoli, cauliflower, carrots, cherrys).

JUMBO GRILLED SHRIMP 500 GR

$775

Prepared with compound butter. Served with a side dish of choice.

HALF CHICKEN SMOKED IN WALNUT WOOD 500 GR

$460

Free range chicken smoked for 2 hours. Served with velouté sauce, garden vegetables, and handmade tortillas.

SKIRT STEAK 300 GR

$480

Grilled 100% Angus grade beef with chimichurri. A side dish of your choice**

FISH FILLET AMANDINE 200 GR

$440

Bathed in lemon butter and covered with sliced almonds on mashed potatoes.

HAMBURGER 150 GR

$345

Mixed beef and bacon. Served with guacamole, caramelized onions, grilled cheese, bacon, cheddar cheese sauce and french fries.

SIDE DISHES

Mashed potatoes with chaya
Bravas cambray potatoes
French fries
Mushrooms in garlic sauce
Mixed salad
Grilled vegetables
Grilled Sweet Corn

Pizza Lovers

LOBSTER 200 GR

$790

Tomato sauce, buttered lobster, mozzarella cheese.

FOUR SEASONS

$465

Tomato sauce, mushrooms, Spanish ham, mozzarella cheese, shrimp and smoked salmon.

VEGGIE

$320

Tomato sauce, grated mozzarella cheese, basil, mushrooms, bell peppers, zucchini, and olives *For vegan option, order without cheese*

MARGHERITA

$320

Tomato sauce, mozzarella cheese, and tomato.

SHRIMP & OCTOPUS 200 GR

$485

Tomato sauce, mozzarella cheese, octopus and shrimp in garlic and chili sauce (No spicy).

Sweet Treats

CREME BRULEE

$190

Crème with Vanilla from Papantla, Veracruz with a crunchy caramel crust.

CHEESECAKE OF GOAT CHEESE

$190

Cheesecake with an oatmeal crust, mixed nuts, melipona honey, and homemade jam.

TIRAMISU

$190

Classic Italian cake made with vanilla genoise, coffee, and mascarpone cream, covered in coffee custard and sprinkled with cocoa.

TROPICAL CHEESECAKE

$190

New York-style cheesecake filled with mango compote and coconut meringue sponge cake, topped with crunchy chocolate and coconut crumble.

CHOCOLATE CAKE

$190

Chocolate layers with different textures, smooth and creamy.

HANDMADE ICE CREAM

$160

- Chocolate

- Carajillo

Menu
Dinner

Starters

GUACAMOLE 150 GR

Tomato, onion, cilantro, and olive oil.

Regular

$190

With castacán (pork crackling)

$240

SMOKED AND TRUFFLE CAULIFLOWER HUMMUS

$230

Smoked cauliflower purée with paprika, garlic, truffle oil, cherry tomatoes, and feta cheese.

TRUFFLED FRENCH FRIES 200 GR

$190

Covered in truffle oil and sprinkled with parmesan cheese.

SALMON CARPACCIO 150 GR

$320

Slices of smoked salmon with lemon vinaigrette, red onion, and capers.

GRILLED CAULIFLOWER 300 GR

$290

Grilled, and covered with compound butter. Accompanied with dzikilpak (Traditional Yucatecan Dip made with pumpkin seeds, tomatoes and chile) and parmesan cheese sauce.

ROCKEFELLER OYSTERS 6 PCS

$420

Oysters farmed and grilled with parmesan cheese and chaya sauce.

POKE BOWL

$335

Oriental-style rice mixed with assorted vegetables, peanut oil, ponzu sauce, seeds, and avocado.

With a protein of choice (100 GR)

Skirt Steak

Tuna

Shrimp

Salads

BURRATA SALAD

$260

Burrata cheese with Serrano ham, cherry tomato, peach flambé, balsamic reduction, pistachio and almonds.

FROM THE ORCHARD SALAD

$260

Mixed lettuce with carrots, mushrooms, green beans, asparagus, cherry tomatoes, broccoli, avocado, and pine nuts, dressed with our signature vinaigrette and served with marinated chicken.

Our tacos

TUNA CARNITAS 3 PCS

$290

Yellowfin tuna carnitas (Confit (cooking method, typically slow-cooked in fat)) served with onion, cilantro, and french fries.

BLACK ANGUS PICAÑA BBQ TACOS WITH CHEESE 150 GR (3 PCS)

$310

Slow cooking (over 12 hours) in a low temperatures. Served with handmade tortillas and cheese crust.

OCTOPUS CHICHARRON TACO WITH CASTACÁN (PORK CRACKLING) (3 PCS)

$330

Fried octopus in a cheese crust and bean purée with Valladolid sausage, avocado, and pickled onion. Served on a handmade tortilla.

From our grill

GRILLED WHOLE LOBSTER

$2.50 per gram

With garlic butter and parsley. Served with two side dishes of your choice.**

WHOLE CATCH OF THE DAY

THE HOLBOX TRADITIONAL
TIKIN-XIC

$1.10 per gram

Served with beans, mexican sauce and rice.

GRILLED OCTOPUS ENCACAHUATADO 200 GR

$490

Grilled octopus served with peanut sauce and rice with almonds and peanuts.

JUMBO GRILLED SHRIMP 500 GR

$775

Prepared with garlic & parsley butter. Served with a side dish of choice.**

FISH FILLET WITH TRUFFLE CAULIFLOWER PURÉE 200 GR

$440

Bathed in a burre blanc beer sauce, accompanied by smoked cauliflower purée with truffle oil, cherry tomatoes, and tapenade.

BRONTOSAUR BEEF RIBS 400 GR (2 PEOPLE)

$890

Rib slow-cooked in beef sauce. Served with guacamole and handmade tortillas.

BEEF FILET MIGNON 200 GR

$690

100% Angus beef bathed in creamy beef sauce with mushrooms and pepper. Served with mashed potatoes.

SALMON WITH CAPERS 200 GR

$360

Salmon fillet with capers, garlic and lemon sauce. Served with beet salad and yogurt dressing with honey and mustard.

HAMBURGER 150 GR

$345

Beef and bacon mix, served with guacamole, caramelized onions, melted cheese, bacon, cheddar cheese sauce, and French fries.

Side dishes: Mashed potatoes with chayaBravas baby potatoes (spicy)French friesGarlic sautéed mushroomsMixed saladGrilled vegetablesGrilled Sweet Corn

Pasta & Rice

CHEF'S SECRET RECIPE 200 GR

$310

Tagliatelle served with a creamy sauce, mushrooms, bacon, and Parmesan.

MARINERA PASTA

$430

Tagliatelle with shrimp, octopus, mussels, squid, in tomato sauce, and burrata cheese.

MELOSO RICE WITH VEGETABLES

$260

Spanish style risotto with carrot, cherry tomato, mushroom, cauliflower, broccoli, corn, green beans. Made upon request.
Waiting time 30 minutes.

Pizza Lovers

LOBSTER 200 GR

$790

Tomato sauce, buttered lobster, mozzarella cheese.

FOUR SEASONS 200 GR

$465

Tomato sauce, mushrooms, Spanish ham, mozzarella cheese, shrimp and smoked salmon.

VEGGIE

$320

Tomato sauce, grated mozzarella cheese, basil, mushrooms, bell peppers, zucchini, and olives. *For vegan option, order without cheese*

MARGHERITA

$320

Tomato sauce, mozzarella cheese and tomatoes.

SHRIMP & OCTOPUS 200 GR

$485

Tomato sauce, mozzarella cheese, octopus and shrimp in garlic and chili sauce (Not spicy).

Sweet Treats

CREME BRULEE

$190

Crème with Vanilla from Papantla, Veracruz with a crunchy caramel crust.

CHEESECAKE OF GOAT CHEESE

$190

Cheesecake with an oatmeal crust, mixed nuts, melipona honey, and homemade jam.

TIRAMISU

$190

Classic Italian cake made with vanilla genoise, coffee, and mascarpone cream, covered in coffee custard and sprinkled with cocoa.

CHOCOLATE CAKE

$190

Chocolate layers with different textures, smooth and creamy.

CHEESECAKE TROPICAL

$190

New York-style cheesecake filled with mango compote and coconut meringue sponge cake, topped with crunchy chocolate and coconut crumble.

HANDMADE ICE CREAM

$160

- Chocolate

- Carajillo

Snack
Bar

GUACAMOLE WITH CHAPULIN

$230

Tomato, onion, coriander, cilantro, olive oil, accompanied by handmade tortillas

BBQ PORK RIBS 500 GR

$480

4 hour smoked ribs with BBQ sauce

BBQ CLASSIC

BBQ WHISKEY

BBQ HABANERO

SMOKED WINGS 500 GR

$230

2-hour hickory wood smoked wings with BQ sauce and ranch dressing

BBQ CLASSIC

BBQ WHISKEY

BBQ HABANERO

** SEAFOOD TOWER 350 GR

$590

Raw shrimp, cooked shrimp, octopus, scallops, yellowfin tuna, crab legs, red onion, cucumber, avocado, bathed in a chiltepin chili sauce

TRUFFLED FRENCH FRIES 200 GR

$180

Covered in truffle oil and sprinkled with parmesan cheese

NACHOS WITH SKIRT STEAK

$280

Tortilla chips, cheddar cheese sauce, pico de gallo, jalapeños, cream, coriander

PESCADILLAS 3 PZ CRISPY FISH TACO

$180

Fried quesadillas stuffed with minilla (fish with capers, green olives, tomato and herb mix)

RIBEYE CHICHARRON (CRISPY RIBEYE) 200 GR

$390

Angus grade beef ribeye steak cut ni cubes, seasoned and fried on a served with guacamole and handmade blue corn tortillas

BEEF FILLET VOLCANO 2 PZ

$360

Corn tostadas topped with beans with castacan (Yucatecan-style crispy pork belly), beef fillet mixed with nopales, melted cheese, grilled onion and avocado

SKIRT STEAK TACOS 150 GR 3 PZ

$310

100% Angus grade beef in a blue corn tortilla with onion, avocado, and french fries

BLACK ANGUS PICAÑA BBQ TACOS WITH CHEESE 150 GR (3 PZ)

$290

Slow cooking (over 12 hours) in a low temperatures, served with handmade tortillas and cheese crust

** TUNA TOSTADA 80 GR

$195

Slices of yellowfin tuna, marinated in ponzu sauce with citrus and ginger, accompanied with avocado, mago, kiwi, roasted xcatik chili

** SHRIMP TOSTADA 100 GR

$180

Marinated shrimp in recado negro (black) sauce, served with red onion, baby cucumber and guacamole

** FISH TOSTADA 100 GR

$165

Marinated with lemon juice and mixed with onion, red onion, tomato, baby cucumber and avocado

SHRIMP POPCORN 200 GR

$310

Fried shrimp with tempura accompanied with mil islas sauce

FISH AND CHIPS 200 GR

$390

Bread fish strips, accompanied with home dressing and french fries

HAMBURGER 150 GR

$330

Mixed beef and bacon, served with guacamole, caramelized onions, grilled cheese, bacon, cheddar cheese sauce and french fries

Our prices include VAT

**This dish is made with raw proteins, the consumption of it is the responsability of whoever consumes it

Any allergy or food restrictions please contact your gastronomic advisor

Drinks

Wine